1、螃蟹放入清水浸泡30分钟，让它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。
2、用刷子刷净，沥干，
3、锅里放入小半碗清水，加些料酒，姜片葱结，
4、放入螃蟹，大火煮开10分钟，
5、小火焖3分钟，
6、用姜末，香醋，先抽，糖调成蘸汁，蘸食即可。