生茶可以分为以下几类：
1. 青砖茶：经过古法压制成块状，外形呈青褐色，内质鲜嫩，有清香和芳香。
2. 毛峰茶：毛尖、嫩芽摘下后制成，呈现出鲜绿色。茶汤呈现淡黄色，带有花香和果香。
3. 飞行员茶：是一种制作精细、外形紧结的生茶，呈现淡黄色，有清香和鲜爽之味。
4. 秋茶：秋茶采摘时间在9月份左右，其中部分茶叶含有较高的酸度，呈现出较淡的颜色和刺激性的口感。
5. 冬茶：是冬季采摘的茶叶，呈现淡黄色，有清香和甜味。由于冬季茶树吸收了雨水和阳光，所以冬茶产量较少，价格较贵。